我，70后，2021年12月底开始素食，到现在有快一年了。我特别想分享一下素食加跑步给我带了生活上种种的改变，于是写了这段记录。

我与素食结缘

记得第一次接触素食文化，是在2020年的一次朋友聚会上听到一位朋友分享：“素食不仅有助于自己身心健康，也有利于全球的环境保护,是一种文明、健康、时尚的生活方式。”那次分享无论是从健康的角度，还是环保、可持续生活方面，都让我得到了很多启发。但当时的我心想，我可不要素食，那得错过多少的美食和朋友分享时光呀。

再一次结缘素食是参加一家素食餐厅举办的分享会，主讲嘉宾是一位低调、谦和的跑步爱好者徐果，他是一位广东揭阳的小年青，现在西藏拉萨工作，是一个坚定的素食者。一位纯素食跑者如何能有足够的能量完成那么艰苦的比赛呢？徐果说，他的素食缘于慈悲心，还有环保、健康等原因。通过阅读斯科特·尤雷克的《素食 跑步 修行》、纪录片《游戏改变者》，以及自己亲身运动的体验，他得出结论：坚持科学的低脂纯素，对于超级马拉松爱好者的营养、恢复和成绩提升来说是完全没有问题，而且有加成，当时给我印象太深了。

我看了《素食行者》《餐叉胜于手术刀》等纪录片，让我对食物的来源、食物和健康的关系有了越来越多的思考。

受好友邀请参加“绿色半程马拉松”的摄影工作，看到广州素跑团的六位素友全部顺利完成半马跑，并用自己的行动来支持绿色环保，全程做到零废弃，不使用任何一次性塑料杯、饮料、能量胶等，亲眼所见素食并非会令人身体孱弱、没力气，反而看到的是这些素食者身体强健、耐力好，很有能量。当时我内心也暗下决心，要做一位蔬果自由的高能蔬食者。

后来在一次婚宴餐桌上看到了一道菜：烧乳猪，突然触动了我，发现它很像我家的宠物狗叮当，小乳猪和小叮当一样也一定有爸爸妈妈，甚至和人类一样会怕痛、有感情的。从此以后，见到从前爱吃的排骨、海鲜就再也不香了。既然吃不下肉了，就开始素食吧。

可爱的小叮当总是守在我身边

参加21天健康挑战

我从2021年12月开始素食，并加入了一个21天健康挑战社群，社群里每天有素食美食的分享，教大家如何科学地吃低脂纯素，群里的氛围很好，有一群共同学习的素友，学习起来更起劲，我很快顺利完成了第一个21天健康挑战。

素食两个月后，感觉身体有不可思议的改善，以前疲惫不堪的亚健康状况一去不复返，每天感觉神清气爽，步履轻盈。

感觉吃植物性的食材，并不是淡而无味难以下咽，反而真正领略到食物本身的美妙滋味，口舌生津，吃得很香，自然也不想念肉蛋奶、重口味的食品。

低脂纯素的美味餐盘

在食物的搭配上，我尽量做到“蔬果豆谷”合理搭配，每天植物的根茎叶果都有，最好都是新鲜的无包装的食品。偶尔还和素食好友一起去素食店探店，骑着自行车去吃素食，吃得轻松又美味。真的是要感谢上天给了我这么好的恩典，一接触素食不久就能够有机会实践，并且能很轻松地坚持下来。

爱上运动

2022年1月22日周六，我下定决心要跑起来，在素跑团三位伙伴的陪跑下，我顺利完成了人生第一个5公里，从此让我信心倍增。之后每天晚上在附近的公园慢跑一小时，五公里左右。开始跑得很艰难，但能坚持下来，即使春节回了老家，都在小区继续跑，一次都没有落下。

关于跑步我还是会遵循新手循序渐进的原则，开始是配速9分钟/公里的慢跑，一般在前两公里都跑得很累，一旦过了关，就好像越跑越有劲停不下来。而且在公园里跑步的环境很静谧，闻着各种花香草香，神清气爽。

有时我会听音乐，有时会收听直播分享。跑步用的APP会及时反馈自己配速和里程的进步，及时奖励对应的奖章，成就感满满的。越跑越上瘾，我的跑量基本是每月20次、总计100公里。

按照素食好友的指导，每次跑步都认真提前做好热身运动，结束后做拉伸，配合泡沫轴按摩，并没有出现膝盖疼痛等问题。

事实上，“超马之神”斯科特尤雷克写的《素食跑步修行》、纪录片《游戏改变者the Game Changers》以及一些文章和视频都指出，素食有利于运动后的肌体修复，很多外国体育明星发现吃素能够少受伤、提高运动成绩。我这个运动小白也用自己的素跑验证了这个理论。而且我发现，喝了甜菜根蔬果昔，跑步特别轻松有力！

我知道要和朋友家人们说自己素食，是有一点压力的。我希望自己素食还能每天跑5公里，用事实说话，慢慢打破身边的人对素食的偏见。

塑造美丽

老师给我传授减肥健身经验重点是要看秤吃饭，要科学运动，要早睡早起。想减肥，减少热量摄入比增加运动量更为关键。最佳减肥方法是低脂纯素高纤维饮食，吃饱不要饿肚子。不节食，会更容易坚持；膳食纤维的热量几乎为0，所以大量摄入膳食纤维，可以让我们以最低的热量填饱肚子；这种饱腹感会增加脂肪组织分泌“瘦素”，提高全身脂肪代谢。想减肥，蔬果比重多点，谷类少点。

我觉得很有道理，而且不花钱又环保，就听话执行。我开始借助智能体脂秤，严格管理自己的体重和健康。每天早上6点前早起，运动、做早餐，空腹称体重，检验自己是否摄入过多热量，据此调整饮食份量。这就是“看秤吃饭”！

通过饮食控制和运动，我的体重稳步下降，而且智能体脂秤给我的评分从80分提高到了100分，原本有3项橙色警告指标，现在全部变成了绿色，内脏脂肪等级也从偏高的8降到了标准的5。

智能体脂秤身体指标前后的对比

整个人苗条下来，十年前的衣服又可以穿上，而且有了面对镜头拍照发朋友圈的自信。想拍照好看，瘦是硬道理！朋友们说我越来越美，有什么秘诀，我就不忘宣传一下素食和跑步的好处。

家人的改变

虽然目前家人并没有跟着我一起吃素，但在我潜移默化的影响下，他们也喜欢上了吃五谷杂粮，运动也比以前多了。最近，我的先生也向家庭群报告了一个喜讯，他体重下降，人也轻松！他还感谢我作为他的营养健康咨询师功不可没。我很开心，更期待着将来有一天，家人和我一起加入素跑健康生活行列。

每个人素食的目的不一样，我的初心主要是从环保生态，以及对动物的关怀出发的，敬畏生命，用餐桌放生守护每一个它。而更惊喜的是，素食给我带来更健康的身心状态，让我更坚信和庆幸，自己做了最正确的选择。

在我看来：素食+跑步，不仅是一种选择，也是一种生活，更是一种修行。