作为一个广东人来说，我从小生活在海边小县城，压根就没接触过北方的面食，老家最多的是各种“粿”品，有什么“壳桃粿”“甜粿”“薯粉粿”等等，琳琅满目，每逢过年过节，农村贤惠的大婶小婶们就会铆足劲，提前几天准备粿的食材，临近过节的时候就开始各种粿品的作业，忙得不亦乐乎，非常浓厚的过节气氛，红红火火，感觉非常喜庆，小孩会在大人做好粿之后，被允许品尝一个，享受最新鲜的待遇。到了过节那天，粿品先祭拜祖宗和各路神明之后，才允许大家吃。我虽然一直跟着父母在学校生活，我妈妈也不会做粿，所以我们老家的亲戚逢年过节就给我们送各种粿，让我的童年尝到各种美味的粿品，直到现在还时常怀念。

工作以后我一直在广州生活 ，广州是享誉世界的美食之都，各路美食齐聚羊城，南北文化互通有无，每每看着各种喜人的包点和饺子，心里的贤惠因子就会被激发起来，总想自己实践点什么，一开始买些饺子皮来做实验，学着人家调个馅，包出来的模样还不错，可是由于缺乏经验，馅料不是太咸就是太淡了，有时候煮的太久，口感还硬邦邦的，总之就是没有外面卖的好吃。多次向有经验的人讨教才知道，馅料的调拌是饺子好吃的关键，不但要咸淡适中，而且还要多次放姜葱泡出来的料水，多次用手搅打之后，使姜葱水跟肉菜混合均匀，煮出来的饺子才能汁水饱满，不会吃到干柴的馅料，还有朋友教我馅料里面打个鸡蛋会更香，确实是个好方法，后来看到视频人家说可以在馅料上面撒些蒜蓉或者姜泥，然后浇点滚烫的热油上去，目的在于提香，各种方法都相当不错。还学会了煮开饺子后要放三次少量的冷水就熟了。另外，有些视频教人如何擀饺子皮，我也跃跃欲试，买了点面粉自己折腾，一开始不是太干就是太湿，屡屡失败，后来看了人家擀饺子皮的视频之后，逐渐掌握了技巧，现在也能做出比较完美的饺子皮了，而且软硬适中，不像外面卖的皮总是偏干。偷偷告诉你，擀饺子皮也很治愈哦！

疫情期间，居家办公的半年里，我相信很多人都跟我一样在家折腾各种美食，那段时间，我下载了一个做饭菜的APP，看着各路博主的巧手做面食，心动呀！于是乎从网上买了好几袋面粉，从此也知道面粉还分低、中、高筋，分别适用于什么包点的制作。反复看人家博主操作的流程，严格按照人家的配比来下，一步步地依样画葫芦，慢慢的就有个人经验的积累了，知道酵母粉要用温水先泡一会，后期面才发得好，知道面要使劲揉才筋道，而且要做二次醒发，以前不懂的时候，发半小时就迫不及待地揉个形状上锅蒸，结果蒸出来硬邦邦的，简直无法下咽。做西式面点就更加纷繁复杂了，比如做蛋糕必须蛋白和蛋清分离，而且蛋黄和面粉要充分搅拌，不能有颗粒感，蛋白要分三次下白糖打发，最后蛋白霜分次和面糊要划“十”字搅拌，不能像打肉丸顺着一个方向打，这样很容易消泡，做出来的蛋糕就不够蓬松了。

总之，做面食也是一门学问，经过多次地糟蹋面粉之后，终于熟能生巧了，现在不管是做馒头还是包子、花卷，或是烤箱版的西式面点，都做得像模像样了，而且口感还蛮不错，家人们也很给力，都说好吃的很，当然也有好多次失败的产品，老话不是说了嘛，失败是成功之母！生活的智慧点滴，必须从各种试错中获取。以下图片是我做的比较好的一部分面点，请大家多多指教！